Anadolu'nun En Eski Yemekleri (Hititler ve Çağdaşı Toplumlarda Mutfak Kültürü)

Hitit mutfağı konusunda yazılmış bilimsel nitelikli ilk eser olma özelliğini taşıyan bu kitap, Ahmet Ünal'ın yıllardır Eski Anadolu ve Hitit uygarlıklarıyla ilgili çok yönlü araştırmalarından elde ettiği bilgileri içeren kapsamlı bir çalışmadır. Anadolu'nun ilk yazılı tarihini başlatan Hititlerden kalan metinlerde günlük hayattan kültüre, din, tarih ve coğrafyaya uzanan çok geniş konuların yanı sıra, insanın temel gereksinimi olan beslenmeyle ilgili bilgiler de mevcuttur. Sayısız metne serpiştirilmiş haldeki bu bilgiler yazar tarafından özenle toplanarak, bu kitapta mutfak kültürü açısından değerlendirilmiştir. Okuyucu burada ilginç yemekler bulacak, hatta bazılarını mutfağında kendi olanaklarıyla kolayca deneyebilecektir.Anadolu, Eski Mısır ve Sumer-Babİl mutfaklarından sonra dünyanın en eski mutfağına sahiptir ve eski dünyanın diğer mutfaklarına göre çok daha şanslıdır, çünkü kaynaklarla oynanmamış, bu özgün belgeler asla değiştirilememiştir. Elimizdeki yemek tarifleri, Çin ve Hint yemeklerinden bile eskidir. Hitit mutfağında tüketilen basit gıda maddelerini nice elektronik cihazla dolu günümüz mutfağına sokarken, eski bir kültürü somut olarak sınama fırsatı ortaya çıkacaktır.Prof. Ahmet Ünal, Münih Üniversitesi Hititoloji ve Eski Anadolu Dilleri Bölümü Başkanıdır.